中式烹饪的发展已有几千年的历史，从宫廷菜肴，到各地风味小吃都在烹饪行业里占着一席之地。从火烹、石烹、陶器烹、铜器烹一直到铁器烹的几个不同的历史阶段，在这些历史阶段期间，烹饪大师们通过不同的手段在不断进行深入研究与探索。

随着人民的生活水平不断提高，人民对饮食的种类，风味以及营养要求也越来越高，这就需要专业的中式烹调师来满足人们的需求。